Проявляється на початку літа. Уражені листки, починаючи з периферійних, в'януть, а їхні черешки біля основи чорніють. Корені відстають у рості, на них утворюється багато бічних корінців. На розрізі коренів видно побуріння І відмирання судинно-волокнистих пучків, а також утворення поздовжніх порожнин, заповнених білою з рожевим відтінком грибницею.

За сильного розвитку хвороби гниль поширюється на зовнішні тканини, викликає загнивання хвостової частини, інколи її можна спостерігати біля шийки і головки кореня.

Збудниками захворювання є незавершені гриби роду Fusarium Link., що проникають в ослаблені нестачею вологи у грунті і високою інсоляцією корені рослин. Гриби можуть проникати і в місця механічних пошкоджень коренів. Насінники з ураженими фузаріозною гниллю коренями або зовсім не утворюють, або мають щупле насіння.

Уражені корені буряку під час зберігання можуть бути причиною виникнення кагатної гнилі.