Проявляється у вигляді соковитої, м'якої гнилі, часто з дрібними кавернами або у вигляді сухої гнилі. Захворювання може виникнути ще у полі, але дуже прогресує під час зберігання буряку. Збудниками його є різні бактерії, що проникають у пошкоджені корені спричинюють відмирання уражених ділянок.