Цукровий буряк належить до молодих культур. Його вік налічує лише 200 років.
До XVII століття буряки вирощували як листкові (мангольд) і коренеплідні овочі. На кормові цілі почали вирощувати приблизно з 1700 року.
У 1747 році німецький хімік А.С. Маргграф довів, що цукор з буряків аналогічний тростинному. Лише у 1784 році його учень Ф.К.Аккард розпочав досліди з селекції, розробки агротехніки вирощування і технології переробки буряку на цукор. Він з кормових буряків відбирав білі форми. Зразок з білою м'якоттю, білою шкіркою, який лише головкою виступав з ґрунту виявився найбільш цукристим. Сенсаційні повідомлення заполонили Європу - звістка про буряковий цукор. Ця новина свого часу мала таку вибухову силу, що дорівнювала б винаходу сьогодні культурної рослини, з допомогою якої можна було б покінчити з монополією нафти. У 1802 році Аккард одержав перший урожай чисто білого буряку з вмістом цукру 5-7%, який пізніше за місцем вирощування отримав назву сілезький білий. З одної тонни коренеплодів він добув лише 30 кг цукру, тоді як сьогодні вихід цукру досягає 140-160 кг і більше. У 1810 році виникла перша цукрова фабрика у Німеччині, у 1820 році - у Франції. Термін "цукровий буряк" виник лише близько 1830 року, коли розширились посівні площі і з'явилися цукрові заводи.
Наприкінці 60-х років XIX століття німецьким вченим вдалося підвищити вміст цукру у коренеплодах до 13-14%.
До 1824 року відносять будівництво першого цукрового заводу в Україні, у м. Таращі Київської губернії. З того часу бурякосіяння стало швидко розвиватися в Україні. Вперше в світі тут було створено роздільноплідні форми цукрового буряку, що революційно змінило технологію вирощування. Ще у довоєнні роки в Україні зародився і набув масового поширення рух за одержання 500-центнерного врожаю. Україна була світовим лідером у буряківництві.
Посівна площа цукрового буряку у світі становить близько 8 млн. га, з них найбільше - 18%, або 1,5 млн.га, раніше розміщувалося в Україні.
На європейському континенті зосереджено понад 6 млн. га посівів, у Росії - 1,4 млн. га, Німеччині 0,6 млн. га.
Урожайність цукрового буряку в країнах світу у 1996-2001 роках подано в табл. 2.
Таблиця 2 - Урожайність цукрового буряку у країнах світу, ц/га
|
Країна
|
1996 р.
|
1997 р.
|
1998 р.
|
1999 р.
|
2000 р.
|
2001 р.
|
|
Данія
|
437,7
|
488,0
|
528,1
|
562,7
|
565,3
|
543,9
|
|
Франція
|
678,5
|
744,0
|
683,2
|
741,7
|
757,9
|
689,3
|
|
Бельгія - Люксембург
|
625,1
|
683,3
|
569,4
|
702,8
|
583,6
|
552,1
|
|
Угорщина
|
395,9
|
376,8
|
419,7
|
445,5
|
344,6
|
665,5
|
|
Ірландія
|
457,0
|
510,2
|
498,5
|
506,5
|
488,8
|
531,3
|
|
Нідерланди
|
548,4
|
579,0
|
487,1
|
611,3
|
540,5
|
550,5
|
|
Польща
|
394,3
|
378,8
|
379,0
|
338,0
|
394,3
|
409,5
|
|
Австрія
|
589,9
|
584,1
|
668,2
|
683,7
|
592,2
|
567,1
|
|
Україна
|
182,6
|
175,8
|
173,8
|
156,3
|
176,8
|
181,6
|
|
Швеція
|
410,5
|
401,9
|
429,3
|
459,7
|
469,0
|
506,0
|
|
Весь світ
|
344,8
|
379,2
|
388,3
|
400,8
|
410,9
|
391,3
|
Існуючий стан справ у буряківництві України не відповідає реальним можливостям виробництва цукросировини, а посівні площі та врожайність у період 1998-2002 pp. знизилися до критичної відмітки (табл. 3).
Таблиця 3 - Виробництво цукрового буряку в Україні
|
Рік
|
Площа, млн. га
|
Урожайність, ц/га
|
Виробництво коренеплодів, т млн.
|
|
1991
|
1,56
|
233
|
36,3
|
|
1998
|
0,89
|
174
|
15,5
|
|
1999
|
0,90
|
156
|
14,1
|
|
2000
|
0,75
|
177
|
13,2
|
|
2001
|
0,85
|
183
|
15,6
|
|
2002
|
0,74
|
188
|
14,4
|
|
2003
|
0,67
|
200
|
13,4
|
|
2004
|
0,70
|
236
|
16,4
|
Найбільше вирощують цукрового буряку у Вінницькій, Київській, Харківській, Тернопільській, Полтавській областях (табл. 4).
Таблиця 4 - Валовий збір цукрового буряку за регіонами
(тис. т)
|
Області
|
1985 р.
|
1990 р.
|
1995 р.
|
2000 р.
|
2001 р.
|
2002 р.
|
2003 р.
|
|
Всього
|
38326
|
44264
|
29650
|
13199
|
15575
|
14452
|
13392
|
|
Вінницька
|
5437
|
5749
|
3981
|
1916
|
1911
|
2069
|
1728
|
|
Волинська
|
866
|
1168
|
597
|
486
|
644
|
555
|
572
|
|
Дніпропетровська
|
477
|
672
|
763
|
270
|
467
|
383
|
326
|
|
Донецька
|
-
|
-
|
157
|
37
|
56
|
50
|
39
|
|
Житомирська
|
1136
|
1300
|
975
|
388
|
466
|
460
|
524
|
|
Запорізька
|
-
|
2
|
98
|
27
|
31
|
36
|
27
|
|
Івано-Франківська
|
665
|
665
|
427
|
202
|
268
|
179
|
140
|
|
Київська
|
3064
|
3261
|
2565
|
1216
|
1770
|
1820
|
1528
|
|
Кіровоградська
|
2502
|
2541
|
1898
|
642
|
740
|
750
|
640
|
|
Луганська
|
-
|
-
|
96
|
78
|
77
|
46
|
18
|
|
Львівська
|
1397
|
1597
|
924
|
401
|
404
|
422
|
422
|
|
Миколаївська
|
893
|
989
|
582
|
130
|
261
|
202
|
253
|
|
Одеська
|
922
|
873
|
524
|
214
|
272
|
248
|
224
|
|
Полтавська
|
3520
|
4625
|
2711
|
975
|
1120
|
1115
|
1033
|
|
Рівненська
|
1374
|
1639
|
763
|
431
|
480
|
437
|
424
|
|
Сумська
|
2272
|
2973
|
1658
|
773
|
778
|
706
|
839
|
|
Тернопільська
|
2716
|
3313
|
2011
|
1202
|
1572
|
1204
|
1102
|
|
Харківська
|
2304
|
2802
|
2510
|
1117
|
1170
div> |
1087
|
1221
|
|
Херсонська
|
-
|
-
|
81
|
25
|
58
|
52
|
46
|
|
Хмельницька
|
3000
|
3978
|
2369
|
1146
|
1257
|
901
|
788
|
|
Черкаська
|
4050
|
4097
|
2634
|
860
|
988
|
1005
|
859
|
|
Чернівецька
|
833
|
975
|
557
|
322
|
428
|
275
|
163
|
|
Чернігівська
|
898
|
1045
|
747
|
341
|
357
|
450
|
476
|